10 ingredientes tailandeses que você não encontra no supermercado japonês (e onde comprá-los)

Os supermercados japoneses são incríveis. Mas se você estiver tentando preparar comida tailandesa em casa, eles vão deixar a desejar em alguns ingredientes essenciais.

1. Molho de peixe tailandês (Nam Pla)

É realmente difícil encontrar um molho de peixe tailandês autêntico, com aquele sabor característico de fermentação e salinidade que dá o toque especial à culinária tailandesa. Procure marcas como Tiparos ou Megachef.

2. Folhas de lima kaffir

Indispensável para o Tom Kha, o curry verde e inúmeros outros pratos. Quase nunca é encontrado nos supermercados japoneses, mesmo nas grandes cidades.

3. Pasta de curry tailandês (verde, vermelha, amarela)

Os supermercados japoneses vendem roux de curry japonês. A pasta de curry tailandesa é um produto totalmente diferente. Mae Ploy e Maesri são as marcas de referência.

4. Galanga

Muitas vezes confundido com o gengibre, o galanga tem um sabor completamente diferente. É o ingrediente que dá à sopa Tom Kha o sabor característico.

5. Açúcar de palma

A culinária tailandesa utiliza o açúcar de palma por seu sabor intenso, semelhante ao caramelo. Esse é o segredo por trás de muitos molhos e sobremesas tailandeses. O açúcar mascavo japonês não é a mesma coisa.

6. Pasta de tamarindo

O ingrediente que dá o sabor azedinho ao Pad Thai, ao Som Tum e a dezenas de outros pratos. Às vezes é possível encontrá-lo em lojas especializadas em Tóquio ou Osaka, mas raramente em outros lugares.

7. Folhas de pandano

Usado para dar aroma a doces tailandeses, arroz glutinoso e bebidas. O aroma é inconfundível e totalmente ausente nos supermercados japoneses.

8. Arroz jasmim tailandês

O arroz japonês é excelente, mas é de grão curto e pegajoso. A culinária tailandesa foi concebida para ser acompanhada por arroz jasmim de grão longo. A textura e o aroma são completamente diferentes.

9. Creme de coco

Os supermercados japoneses estão cada vez mais oferecendo leite de coco, mas o creme de coco, que é mais espesso e encorpado, é muito mais difícil de encontrar. Essa diferença faz uma grande diferença em pratos de curry e sobremesas.

10. Pasta de pimenta tailandesa (Nam Prik Pao)

A pasta de pimenta assada é um condimento tailandês essencial e a base da sopa Tom Yum. Não é encontrada em supermercados japoneses comuns.

Todos esses 10 ingredientes estão disponíveis no site shoppu.jp, com entrega em todas as 47 prefeituras do Japão, geralmente em 2 a 4 dias.