Como preparar curry verde tailandês em casa no Japão (todos os ingredientes disponíveis no shoppu.jp)

O curry verde tailandês é um dos pratos mais apreciados do mundo e uma das receitas mais gratificantes que você pode preparar em casa. O segredo não está na técnica, mas nos ingredientes.

O que você vai precisar

Rende 4 porções. Preparação: 10 minutos. Cozimento: 20 minutos.

• 2 a 3 colheres de sopa de pasta de curry verde tailandês (recomenda-se Mae Ploy ou Maesri)
• 400 ml de creme de coco (espesso, não leite de coco)
• 200 ml de leite de coco
• 500 g de coxa de frango cortada em fatias (ou tofu, para vegetarianos)
• 1 abobrinha ou berinjela média, cortada em fatias
• 1 punhado de manjericão tailandês
• 2 a 3 folhas de lima kaffir, rasgadas
• 1 colher de sopa de molho de peixe tailandês
• 1 colher de chá de açúcar de palma
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• Arroz jasmim tailandês para acompanhar

Todos os ingredientes destacados em negrito estão disponíveis no site shoppu.jp, com entrega em todas as 47 prefeituras do Japão.

Instruções

1. Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira funda em fogo médio-alto.
2. Frite a pasta de curry por 1 a 2 minutos até que exale aroma. Não apresse essa etapa.
3. Adicione o creme de coco e mexa até incorporar. Cozinhe por 2 a 3 minutos até o creme começar a se separar levemente.
4. Adicione o frango ou o tofu e mexa para envolver bem. Cozinhe por 5 a 6 minutos até ficar no ponto.
5. Despeje o leite de coco, adicione os legumes, as folhas de lima kaffir, o molho de peixe e o açúcar de palma.
6. Cozinhe em fogo brando por 8 a 10 minutos até que os legumes estejam macios.
7. Adicione o manjericão bem no final, mexa uma vez e sirva imediatamente sobre arroz jasmim.

Dicas para obter o melhor resultado

• Não substitua o creme de coco por leite de coco. É o creme que dá consistência ao curry.
• As folhas de limão-kaffir fazem toda a diferença. Não deixe de colocá-las.
• O açúcar de palma equilibra o picante na medida certa.
• Use arroz jasmim tailandês, e não arroz japonês. A textura do grão longo é parte integrante do prato.

Quando você preparar com os ingredientes certos, vai entender por que a versão do supermercado nunca fica com o sabor certo.