Cách nấu cà ri xanh Thái tại nhà ở Nhật Bản (Tất cả nguyên liệu đều có sẵn trên shoppu.jp)

Cà ri xanh Thái là một trong những món ăn được yêu thích nhất trên thế giới và cũng là một trong những món ăn mang lại cảm giác thỏa mãn nhất mà bạn có thể tự nấu tại nhà. Bí quyết không nằm ở kỹ thuật, mà nằm ở nguyên liệu.

Những thứ bạn sẽ cần

Dành cho 4 người. Thời gian chuẩn bị: 10 phút. Thời gian nấu: 20 phút.

• 2 đến 3 muỗng canh sốt cà ri xanh Thái (khuyên dùng Mae Ploy hoặc Maesri)
• 400ml kem dừa (loại đặc, không phải sữa dừa)
• 200ml nước cốt dừa
• 500g đùi gà, thái lát (hoặc đậu hũ nếu ăn chay)
• 1 quả bí ngòi hoặc cà tím cỡ vừa, thái lát
• 1 nắm húng quế Thái
• 2 đến 3 lá chanh kaffir, xé nhỏ
• 1 muỗng canh nước mắm Thái
• 1 muỗng cà phê đường thốt nốt
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• Gạo jasmine Thái Lan để dùng kèm

Tất cả các nguyên liệu được in đậm đều có sẵn trên shoppu.jp và được giao hàng đến tất cả 47 tỉnh thành tại Nhật Bản.

Hướng dẫn

1. Đun nóng dầu trong chảo wok hoặc chảo sâu lòng ở lửa vừa đến lớn.
2. Chiên hỗn hợp cà ri trong 1 đến 2 phút cho đến khi dậy mùi thơm. Đừng vội vàng trong bước này.
3. Cho kem dừa vào và khuấy đều. Nấu trong 2 đến 3 phút cho đến khi kem hơi tách lớp.
4. Cho thịt gà hoặc đậu hũ vào và đảo đều để nguyên liệu thấm gia vị. Nấu trong 5 đến 6 phút cho đến khi chín vừa.
5. Đổ nước cốt dừa vào, thêm rau củ, lá chanh kaffir, nước mắm và đường thốt nốt.
6. Đun nhỏ lửa trong 8 đến 10 phút cho đến khi rau củ mềm.
7. Cho lá húng quế vào ngay trước khi tắt bếp, khuấy đều một lần rồi dọn ra ăn ngay cùng cơm hoa nhài.

Một số mẹo để đạt kết quả tốt nhất

• Không nên thay thế kem dừa bằng nước cốt dừa. Chính kem dừa mới tạo nên độ sánh cho món cà ri.
• Lá chanh Kaffir tạo nên sự khác biệt đáng kể. Đừng bỏ qua chúng.
• Đường thốt nốt giúp cân bằng vị cay một cách hoàn hảo.
• Hãy dùng gạo jasmine Thái Lan, không phải gạo Nhật Bản. Kết cấu hạt dài là một phần không thể thiếu của món ăn này.

Một khi bạn đã chế biến món này với những nguyên liệu phù hợp, bạn sẽ hiểu tại sao món bán ở siêu thị lại không bao giờ có hương vị đúng điệu.