วิธีทำแกงเขียวหวานไทยที่บ้านในญี่ปุ่น (ส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่ายที่ shoppu.jp)

แกงเขียวหวานไทยเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก และเป็นหนึ่งในอาหารที่ให้ความรู้สึกอิ่มใจที่สุดที่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ ความลับไม่ได้อยู่ที่เทคนิค แต่อยู่ที่วัตถุดิบ

สิ่งที่คุณจำเป็นต้องมี

สำหรับ 4 คน เวลาเตรียม: 10 นาที เวลาปรุง: 20 นาที

• 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ พริกแกงเขียวหวานไทย (แนะนำใช้แบรนด์แม่พลอย หรือแม่ศรี)
• ครีมมะพร้าว 400 มล. (แบบข้น ไม่ใช่กะทิ)
• น้ำมะพร้าว 200 มล.
• 500 กรัม ต้นขาไก่ หั่นเป็นชิ้น (หรือเต้าหู้ สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ)
• 1 ลูก ซูกินีหรือมะเขือยาวขนาดกลาง หั่นเป็นชิ้น
• 1 กำ ใบโหระพาไทย
• ใบมะกรูด 2–3 ใบ ฉีกเป็นชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาไทย
• 1 ช้อนชา น้ำตาลปาล์ม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ข้าวหอมมะลิไทย สำหรับเสิร์ฟ

วัตถุดิบทั้งหมดที่ระบุด้วยตัวหนาสามารถหาซื้อได้บน shoppu.jp และส่งถึงทุกจังหวัดทั้ง 47 จังหวัดในญี่ปุ่น

คำแนะนำ

1. ตั้งน้ำมันในกระทะหรือหม้อลึกด้วยไฟกลางถึงสูง
2. ผัดเครื่องแกงประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนมีกลิ่นหอม อย่าเร่งขั้นตอนนี้
3. เติมน้ำกะทิแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 2 ถึง 3 นาที จนน้ำกะทิเริ่มแยกตัวเล็กน้อย
4. ใส่ไก่หรือเต้าหู้ลงไป แล้วคนให้ส่วนผสมเคลือบทั่วกัน ปรุงต่ออีก 5 ถึง 6 นาที จนสุกพอดี
5. เทน้ำกะทิลงไป แล้วใส่ผัก ใบมะกรูด น้ำปลา และน้ำตาลปาล์ม
6. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที จนผักนุ่ม
7. ใส่ใบโหระพาลงไปตอนท้ายที่สุด กวนให้เข้ากันหนึ่งครั้ง แล้วจัดเสิร์ฟทันทีบนข้าวหอมมะลิ

เคล็ดลับเพื่อได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

• อย่าใช้น้ำมะพร้าวแทนครีมมะพร้าว เพราะครีมมะพร้าวช่วยให้แกงมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น
• ใบมะกรูดช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างชัดเจน อย่าลืมใส่ใบมะกรูดด้วย
• น้ำตาลปาล์มช่วยปรับความเผ็ดให้ลงตัวได้อย่างลงตัว
• ใช้ข้าวหอมมะลิไทย ไม่ใช่ข้าวญี่ปุ่น เพราะเนื้อข้าวเมล็ดยาวเป็นส่วนหนึ่งของรสชาติของอาหารนี้

เมื่อคุณทำมันด้วยวัตถุดิบที่ถูกต้อง คุณจะเข้าใจว่าทำไมเวอร์ชันที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตถึงไม่เคยมีรสชาติที่ถูกต้องเลย